Mögelgifter ovanliga

Mögelgifter förekommer i mycket liten omfattning i svenska livsmedel. Lantbruksnäringen bedriver intensiv rådgivning för hur spannmålen ska hanteras för att undvika att mögelgifter bildas. Mjölkbranschen har noggranna kontrollprogram för att undvika aflatoxin i mjölk. Dessutom genomför spannmålshandeln analyser av ett antal toxiner för att kontrollera den svenska spannmålen.

Halterna av mögelgifter i svenska livsmedel var i allmänhet mycket låga vid SLV:s kontroll 2007. Av de cirka
9 000 tagna proverna påträffades tre prover som innehöll mögelgiftet ochratoxin A, dock i låga halter. Detta ses som ett undantagsfall och anledningen tros vara det regniga skördevädret som orsakat problem på vissa gårdar som torkar och lagrar sitt eget foder. Fallen utreds nu av SJV för att garantera att livsmedel med mögelgifter aldrig når konsument.

Fakta mögelgifter

Det finns ett stort antal mögelgifter som kan bildas av olika svampar. Många av gifterna kan ge skador på människor. Det mest kända giftet är aflatoxin. Andra toxiner förutom ochratoxin A är tricothecener, zearalenon och fumonisin. Djur kan genom fodret ibland få i sig mögelgifter som sedan går ut i mjölken eller köttet. Mögelgifterna kan också vara skadliga för djuren.

Sammanfattning

• Lantbruksnäringen bedriver intensiv rådgivning för hur spannmålen ska hanteras för att undvika att mögelgifter bildas.
• Mjölkbranschen och spannmålshandeln utför årligen egna analyser och kontroller av mögeltoxiner.
• Vid SLV:s kontroll av svenska livsmedel 2007 var halterna av mögelgifter mycket låga. Av de 9 000 tagna proverna innehöll tre ochratoxin A. Detta ses som ett undantagsfall men utreds av SJV.

Källor

– Ingrid Nordlander, byråinspektör, SLV.
– Margaretha Minsér, Lantmännen.
– Svenskt kött fritt från antibiotika och hormoner, pressmeddelande 8/5 2008, SLV.
– Commission Staff Working Paper on the Implementation of National Residue Monitoring Plans in the Member States in 2006.