Nu är grisens tid

bild 1 av 2

Vi äter glaserade revbensspjäll, små prinskorv och doppar i grytan. Och mest av allt äter vi julskinka. Sju miljoner kilo per år, det blir nästan ett kilo per person.

Det kan förklaras av att 95 % av svenskarna har julskinka på julbordet och för hela 78 % är julskinkan bland julbordsfavoriterna, enligt en undersökning från Scan. Helst vill vi att julskinkan är svensk. I en sifoundersökning på uppdrag av LRF svarar 79 % av svenskarna att de helst äter griskött från Sverige.

Däremot skiljer sig åsikterna åt till vad som är det främsta skälet att välja svenskt:
• God djuromsorg på svenska gårdar
• Stötta svenskt jordbruk
• Svenskt ger kortare transporter
• Salmonellafria djur

Men det slaktas allt färre grisar i Sverige. Sedan rekordåret 1997 har grisproduktionen minskat från 3,9 till 2,9 miljoner. Istället importerar vi griskött från Danmark och Tyskland.

Efter förra höstens smygtagna filmer av missförhållanden på grisgårdar tagna av djurrättsaktivister har branschen tagit fram ett certifieringssystem som ger ett ”kvitto” för att producenterna upprätthåller djurskyddskraven. Förhoppningen är att vinna tillbaka kunderna för att svenskt fläskkött är bättre och säkrare.

Även intresset för ekologisk skinka ökar. Enligt en undersökning av Scan vill 10-15 % av svenskarna ha en ekologisk. Oavsett vilken skinka man väljer är tillagningen viktig. Vi har samlat några goda råd om hur man lagar till julskinkan.