Sveriges bästa kockar är stolta över det svenska grisköttet. Så stolta att de nu tar initiativet att ansöka om att svenskt griskött ska vara officiell tävlingsråvar i kock-VM Bocuse D’Or.
Årets tävling där Sverige tog silver genom Tommy Myllymäki hade skotska huvudråvaror, men redan nästa gång kan den svenska unggrisen spela huvudrollen. Som del av ansökan, som går under namnet
Gris by Sweden, har man spelat in en film om kockarnas stolthet över den svenska grisen. Se filmen här:
Tävlingsmaterial
1997 blev den svenske stjärnkocken Mathias Dahlgren, restaurang Mathias Dahlgren Grand Hôtel Stockholm, världsmästare i Bocuse d'Or med just griskött.
– Det finns bra griskött i Sverige. Det skulle vara väldigt roligt om vi fick visa upp det i ett internationellt tävlingssammanhang.
Kocken Fredrik Eriksson driver Långbro Värdshus i Stockholm och vann Årets kock 1987.
– Som kock är man alltid intresserad av goda råvaror. När jag kom i kontakt med den här unggrisen första gången, så fick jag känslan av ljust ungt mört kött, man vill laga mycket goda saker med, man vill vara snäll vid smaksättningen för kryddorna får inte ta över.
Kan vara stolta
Han tror att chanserna är god för det svenska köttet.
– Den unga grisen från Sverige har stora möjligheter att kunna attrahera de stora franska och internationella köksmästarna som vi kommer att träffa nere på mässan. Det här är ett kött vi verkligen kan vara glada och stolta över.
Under hösten har kocken Malin Söderström från Moderna Museet åkt runt i Sverige och träffa matproducenter och gett tittarna en inblick i hur maten kommer från jord till bord.
– Allra helst vill man veta varifrån råvarorna kommer och att djuren haft det bra när de växt upp. Det känns ärligare för en själv då.
En välbevarad hemlighet
Paul Svensson, känd från tv-programmet Matakuten, tycker att det är dags att grisen tar ett steg ut i strålkastarljuset.
– Det är en liten gömd skatt som finns i det här landet. Vi är en av de absolut bästa grisproducenterna, med det mest högkvalitativa köttet. Det är en välbevarad hemlighet som bör komma ut till allmän beskådan.