Svenskt nötkött håller landskapen öppna

Idag svarar köttraserna för cirka 35 procent av den totala nötköttsproduktionen. Mjölkkorna svarar för omkring 25 procent och resten kommer från ungnöt av mjölkras. Ett världsledande djurskydd, hög livsmedelssäkerhet och kornas bidrag till öppna landskap och biologisk mångfald är starka skäl att välja svenskt nötkött.

Nötkött från mjölkkor går i huvudsak till köttfärs (som svarar för cirka 30 procent av allt nötkött som konsumeras i Sverige). När det gäller nötköttets ätkvalitet har rasen mindre betydelse, viktigare är att djuren är slaktmogna (rätt vikt, muskel - och fettansättning) och köttets hantering före och efter slakt.

Mörningstiden är av särskild betydelse för ätkvaliteten. Vid kort lagringstid kan kött från en del djur ha lägre mörhet. Genom att lagra köttet i vacuumförpackning minst en vecka och helst två minskar variationen.

Nötkött är ursprungsmärkt

Nötköttskonsumtionen har ökat starkt under de senaste åren. Konsumtionen har de senaste åren legat på cirka 25 kg/person och år. En bidragande orsak har förutom ett starkt konsumentförtroende varit sänkta priser genom ett stort importtryck. Länder som Irland och Tyskland använder Sverige som ”dumpingmarknad” för överskottskött.

Titta på ursprungsmärkningen så ser du om djuret är uppfött, slaktat och styckat i Sverige.Konsumenterna väljer i hög grad svenskt nötkött i butik medan stora mängder importkött gå till storkök, restauranger och förädlingsindustrin.

Är du företagare inom de gröna näringarna och arbetar med nötkött? Läs då mer här

För mer information, kontakta:
Inger Pehrson, Palustre HB, ansvarig för nötköttsfrågor inom LRF
035-38 137
E-post: inger@palustre.se