Det är viktigt att skilja på produktion och konsumtion av kött
Klimatgasutsläpp från produktionen kan minskas genom olika åtgärder, vilket svenska bönder kontinuerligt arbetar med.
Utsläpp från konsumtionen kan minskas genom att den fullt ätbara mat som slängs idag (ca 15 %) äts upp samt att välja de mest klimatsmarta alternativen inom varje kategori.
Det är skillnad på kött och kött
Köttproduktion som bidrar till regnskogsskövling och köttproduktion som bidrar till biologisk mångfald är två helt olika saker. Om debatten ensidigt fokuserar på en konsumtionsminskning finns risken att det mest hållbara köttet väljs bort på grund av okunskap.
Svenska bönder bör tillgodose en större andel, inte mindre, av världens köttkonsumtion.
Svensk köttproduktion ligger väldigt bra till ur klimatsynpunkt, bland annat tack vare hög effektivitet och god djurhälsa. Alltså borde den svenska produktionskapaciteten av kött nyttjas bättre.
Många andra förutsättningar finns också för att producera kött i sverige med minska möjliga miljöpåverkan, t ex tillgång på vatten och förutsättningar för gräsproduktion.
Klimatsmart kött kostar mer
Att producera klimat- och miljösmart kött kostar mer för bonden, därför är svenskt kött dyrare i butik. När man stället höga krav på djurskydd och klimat/miljö så måste man ge utrymme inom offentlig sektor att kunna köpa in samma produkter.
Det är möjligt att producera kött med noll klimatgasutsläpp i ett system med Agroforestry, om marknaden är beredd att betala för den produkten kan svenska bönder leverera.
Export av klimat- och miljöpåverkan är ingen lösning på klimatfrågan
Vi har bra förutsättningar att producera livsmedel i Sverige, för klimatets skull är det smart att låta produktionen blomstra på hemmaplan där vi samtidigt jobbat hårt i många år med att sänka växthusgasutsläppen. Flyttar vi produktionen till andra delar av världen är det stor risk att klimatpåverkan blir större, samtidigt som vi inte har något inflytande över att minska utsläppen.
Oavsett om man som konsument vill äta kött eller grönsaker på måndagar kan svenska bönder leverera råvarorna.
Bönder och konsumenter kan göra stor klimatnytta tillsammans genom att producera livsmedel på bästa sätt och göra medvetna val i butiken.
Läs även: 10 siffror om kött och klimat
Kontaktpersoner:
Hilda Runsten, expert på klimatfrågor
Tel: 08-787 54 28
E-post: hilda.runsten@lrf.se
Jan Eksvärd, miljöchef
Tel: 08-787 50 16
E-post: jan.eksvard@lrf.se