Klas Lindberg är Årets kock 2012

Klas Lindberg, 30, från Stockholm, är Årets kock 2012. Efter en väldigt jämn tävling var det Klas gotländska biffrad toppad med rivet, sönderkokt kött och pepparrot som fick juryn på fall.

Klas Lindberg är medlem i svenska kocklandslaget och jobbar till vardags sin egna firma Klas Lindberg Mat & Vin i Hägersten. Trots att hans sås skar sig under tävlingen lyckades han vinna med endast med en och en halv poäng mer än tvåan Daniel Engellau. På tredje plats kom Albin Wessman.

Välmarmorerat kött från GotlandTävlingen bestod av två moment. Först att laga en förrätt och en huvudrätt med innehållet i en hemlig råvarukorg, som bland annat innehåll svensk hummer, blomkål och fänkål. Det andra momentet var att laga en huvudrätt på hel svensk biffrad från Ringvide gård i Lärbro på Gotland. Köttet kommer från 17 månaders kvigor och var väl marmorerat med en ordentlig fettkappa. Klas vinnarrätt hette "Hällstekt biff med rökt märgsmör och nordisk hetta".

Köttkvalitén imponeradeJurymedlemmen Markus Aujalay var väldigt imponerad av kvalitén på biffraden och tävlingen blev ytterligare en möjlighet för Sveriges kockar att få upp ögonen för svenskt kött av hög kvalité.

Till årets tävling hade 147 kockar skickat in tävlingsbidrag, och efter två semifinaler hade sex tävlande tagits ut till gårdagens final. Vinnaren i tävlingen, som har arrangerats av svenska mejeriföretag sedan 1983, fåt titeln Årets kock och Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld.