Ny avelskunskap kan ge godare svenskt nötkött

Frågan om vilka gener som påverkar kvalitetsegenskaper som mörhet, saftighet och smak i kött från renrasiga ungtjurar har i tre år sysselsatt ett forskarteam på Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU). Studiens resultat ska kunna användas för att nå högre och jämnare kvalitet på svenskt nötkött.

Stiftelsen Lantbruksforskning, som står bakom finansieringen, rapporterar att forskningsprojektet har handlat om att utveckla det svenska nötköttets kvalitet med målet att utifrån djurens gener redan på förhand känna till om slutprodukten, det vill säga köttbiten, kommer att bli god, ha en vacker färg och vara mör.

Avelsprogram utvecklas

När det väl går att koppla en viss gen till en viss kvalitet kan avelsprogrammen utvecklas – i dag finns nämligen ingen egenskap kopplad till just ätkvalitet i avelsmålet.

Kvaliteten på det svenska köttet bedöms för närvarande vara ojämn. Om det svenska köttet ska kunna stå sig i den kraftiga konkurrensen från importerat kött måste konsumenten kunna lita på att svenskt kött står för hög och jämn kvalitet.

Forskningen fortsätter

Forskargruppen på SLU har analyserat köttprover från totalt 236 renrasiga ungtjurar. Utöver köttproverna samlades blodprover in från ett stort antal ungtjurar.

Arbetet fortsätter i en ny studie som ska undersöka kopplingar mellan gott kött med fin färg och goda produktionsegenskaper. till exempel hög tillväxttakt och slaktkroppar av hög kvalitet.

Läs fler nyheter från Stiftelsen Lantbruksforskning – böndernas egen forskningsstiftelse. Där kan du också ladda ner hela forskningsrapporten.