Försörjningsgrad
I början av 1990-talet producerade Sveriges bönder 75 procent av landets livsmedel. I dag är vi betydligt fler svenskar, men producerar inte mer mat. Vi litar på importen, som varannan tugga består av.
Sveriges självförsörjningsgrad
Sveriges självförsörjningsgrad har alltså sjunkit till omkring 50 procent, jämfört med 80 procent i till exempel Finland.
Förutom mat är vi också beroende av att importera varor för att kunna driva ett eget lantbruk. Vi importerar energi, foder, bränsle, gödselmedel, växtskyddsmedel, utsäde och reservdelar. Vår egen produktion av exempelvis spannmål, sockerbetor, morötter och ägg är godtagbar. Men för att klara behovet av frukt, grönsaker, ost och i stort sett allt kött är vi starkt beroende av import.
Sverige kan gå från 50 till 80 procent
Med en högre försörjningsgrad blir landet mer robust till exempel för att kunna hantera olika typer av kriser eller handelshinder. I fredstid handlar robusthet lika mycket om att ge utrymme för mer hållbar produktion, större möjligheter till konsumtion och export av bra livsmedel med lägre klimatpåverkan och fler och stabila arbetstillfällen. Handel inom Europa och globalt är något positivt och ligger inte i motsättning till en ökad självförsörjning.
Stora skillnader
Vårt avlånga land med stora skillnader gör förutsättningarna för lantbruk helt olika beroende på var du befinner dig. I norr finns fördelar med många soltimmar per dygn och långa kalla vintrar som håller efter sjukdomar och skadegörare. Perfekt för potatis och ger fina jordgubbar. Svensk trädgårdsnäring är koncentrerad till Skåne där mer än 70 procent av grönsaker, frukt och bär odlas. Framför allt på Gotland, Öland och i Kalmartrakten odlas det bönor - många soltimmar och kalkrika jordar gör det möjligt. Spannmålsodlingen är stor i Skåne, Västra Götaland och Östergötland. Där spannmål odlas, bland annat till foder, finns också grisar, kycklingar och äggproduktion. Spannmål från Skåne blir till stor del bröd och alkohol. Kor, får och lamm finns spritt över nästan hela landet eftersom de kan omvandla gräs från de flesta marker till kött och mjölk.
Stor potential öka livsmedelsproduktionen
Det finns stor potential att öka den svenska produktionen inom grönsaks- och potatisodling, all frukt- och bärodling, uppfödning av gris och kyckling liksom uppfödning av kor, får och lamm. På grönsakssidan kan energismarta växthus ge skjuts till tomat och gurka, nya spännande grödor och växtbaserade proteiner kan utvecklas och mer betor, rotfrukter och potatis kan odlas på många platser i Sverige. På alla platser där det finns spannmålsodling kan man föda upp mer gris, kyckling och producera mer ägg. Kor, får och lamm är smarta omvandlare av gräs till kött och mjölk från marker där annat är svårt att odla. Andra faktorer som påverka etableringen av lantbruk är industrins och slakteriers placering, befolkningstäthet och infrastruktur.
Omkring 600 000 ha åkermark kan odlas mer effektivt än idag. Relativt sett är andelen outnyttjad mark högst i Norrland och Svealand.
Vissa saker kan vi inte ändra, som var den brukbara jorden finns i landet, antal soltimmar, säsongslängd eller regnmängd. Andra saker kan vi med rätt förutsättningar påverka, som företagares förutsättningar, slakteriers placering, industrins etablering, orters attraktionskraft, infrastrukturens utbyggnad och vägnät.
Siffror i volym för några livsmedel
En siffra över 100 anger att det finns stor möjlighet till export och en låg siffra att beroendet av import är stort för den varan för att det ska räcka till alla.
|
Livsmedel |
2021 |
2020 |
1988 |
|
Tomat |
17% |
17%* |
25% |
|
Äpple |
28% |
21%* |
20% |
|
Lamm |
31% |
29% |
85% |
|
Gurka |
49% |
46%* |
55% |
|
Nöt |
58% |
56% |
90% |
|
Potatis |
|
94% |
110% |
|
Lök |
80% |
68%* |
55% |
|
Gris |
83% |
80% |
110% |
|
Fågel |
76% |
77% |
100% |
|
Mejeri |
73% |
70% |
110% |
|
Ägg |
87% |
98% |
105% |
|
Socker |
|
107% |
110% |
|
Morötter |
97% |
92%* |
85% |
|
Spannmål |
116% |
139% |
110% |
* Avser 2019
Källa: Jordbruksverket, SCB.
En sammanvägd siffra för all konsumerad mat ligger på cirka 50 procent idag och den låg på cirka 75 procent 1988. Denna beräkning är gjord utifrån konsumtionens värde till skillnad från siffrorna ovan.
Anm: Invånarantal 1988 8,5 miljoner, 2022 10,5 miljoner.