Från smågrisproduktion till äpplen och kimchi – Gavie´s Gårdar satsar på ekologiskt mathantverk

På Gavie’s Gårdar utanför Falkenberg har Eivor och Shlomo Gavie förvandlat ett traditionellt lantbruk till en levande plats för ekologiskt mathantverk. Med äppelodling, fermenterade grönsaker, biodling och småskalig produktion visar de hur hållbarhet, innovation och tradition kan förenas på en mångsidig gård.

Från traditionellt lantbruk till ekologisk innovation

Både Eivor Jönsson Gavie och Shlomo Gavie önskade utveckla familjejordbruket i Årstad, cirka en mil öster om Falkenberg. De ville skapa något mer än ett traditionellt jordbruk och har därför utvecklat Gavie´s Gårdar till ett inspirerande exempel på mångsidigt och hållbart lantbruk.

2019 planterade de 500 äppelträd av sju olika sorter, allt från tidiga Katja till senare Ingrid Marie. Äpplena odlas ekologiskt och används i gårdens egen förädling. På cirka 2,5 hektar odlas också ekologisk sockermajs, medan övrig mark arrenderas ut till en granne med mjölkproduktion. 

Must, glögg och chutney, allt från egna äpplen 

Av den egna frukten tillverkar de must, glögg och en smakrik äppelchutney. Produkterna säljs på utvalda marknader, där de ofta samarbetar med andra lokala aktörer såsom Skrea Ost. Gavie’s Gårdar är en återkommande favorit bland besökare som söker närproducerat och genuint mathantverk.

Fermentering med smak och tradition

Eivor och Shlomo är framför allt kända för sina fermenterade grönsaker. Kimchi, syrad rödkål och deras prisbelönta blandning av vitkål och morot är storsäljare året runt. Fermenteringen sker hantverksmässigt – en process som Eivor började utforska efter att ha inspirerats av Slow Food-rörelsen och en resa till New York.

Varje kvartal produceras nya batcher, där grönsakerna får mogna långsamt i låg temperatur tills smakerna når sin fulla potential. Resultatet är både hälsosamt och hållbart och säljs till utvalda gårdsbutiker, restauranger, grossister på matmarknaden och Rekoringar. Gavie´s Gårdar är aktiva i att lansera Halland som en matregion. 

Bina, nya medarbetare i äppelodlingen 

Ett nytt steg i utvecklingen är Eivors nystartade biodling. Med hjälp av bina förbättras pollineringen bland fruktträden samtidigt som den biologiska mångfalden främjas. Biodlingen är också en del av en pågående utbildning, ett bevis på parets nyfikenhet och vilja att hela tiden utvecklas. 

Småskalighet med stor betydelse

Eivor och Shlomo är övertygade om att framtidens lantbruk behöver vara mångsidigt, lokalt och personligt. Deras engagemang visar hur innovation och tradition kan gå hand i hand, på en gård där det sjuder av liv, idéer och omsorg. 

Gavie´s Gårdar är ett levande bevis på att även mindre gårdar kan spela en avgörande roll för en hållbar livsmedelsförsörjning och ge nytt liv åt landsbygden. 
 
Susanne Thorsson
regional kommunikatör LRF Väst
susanne.thorsson@lrf.se  
010-184 26 07