Margaretelund – mod, mathantverk och möjligheter

Med nyfikenhet som ledstjärna och hållbarhet som grund förverkligar Emelie Fällgren och Alexander Lowejko sina idéer. Margaretelunds gårdsbutik och en guldmedalj i SM i Mathantverk visar vad man kan åstadkomma med passion, uthållighet och en förmåga att se möjligheter i utmaningar.

Varken Emelie eller Alexander hade från början någon koppling till landsbygden. Det som förde dem samman var ett intresse för hållbarhet och mathantverk – och en inställning till livet där problem ses som möjligheter som kräver kreativa lösningar. 

– Man kan alltid googla. Om någon säger att vi inte får eller kan göra något, då sätter vi igång. Vi har kastat oss in i många projekt utan erfarenhet, men vi lär oss längs vägen och ger aldrig upp, säger Alexander. 

Från idé till prisbelönt ost 

Ost är ett exempel på hur viljan kan förflytta berg – eller åtminstone skapa en prisbelönt produkt. Resan började hemma i lägenhetsköket, med sena kvällar och små volymer, men med en stor dos nyfikenhet och intresse för kvalitet. 

– Vi ville göra något äkta och samtidigt föra in hållbarhet och kvalitet i allt vi gör. Det var det som drev oss, säger Emelie. 

Idag står de med en guldmedalj i SM i Mathantverk för sin Eldost på komjölk från Slättna gård och en gårdsbutik med över 50 lokala producenter som erbjuder närproducerade och hållbara produkter. 

Utmaningar som blir möjligheter 

Resan har inte varit spikrak. Getter som rymmer, kassasystem som strular och logistik som måste pusslas ihop har testat parets uthållighet. Men de stöttar varandra och ger aldrig upp. 

– Vi säger ja när andra kanske skulle säga nej. Vi kan alltid testa och är inte rädda för att misslyckas, säger Alexander. 

Deras hållbarhetstänk syns även i produktutvecklingen. När Eldosten är klar finns vassle kvar, men genom att testa sig fram har de av den skapat en Ricotta Salata som fått mycket beröm. Nästa steg är att ta fram en dryck av den kvarvarande vasslen. 

– Vi är inte i hamn, men vi har inte gett upp, säger Emelie. 

Alltid nya idéer och framtidsplaner 

Idétorkan har inte infunnit sig. Tankar på poddar, ostprovningar, kurser och lunchserveringar ligger i pipen. Men oavsett projektets form finns alltid hållbarhet, nyfikenhet och kärlek till det lokala som grund. 

– Vi har lärt oss att det mesta går, man måste bara våga testa, avslutar Emelie.